Ein leichtes Gericht ohne Fleisch ist an heißen Tagen genau das Richtige, um mit Appetit zu genießen. Kleine Portionen reichen zu, weil der enthaltene Käse ausreichend satt machen sollte. Die Farbenkombination aus roter Tomate und grünem Brokkoli gönnt dem Auge beim Essen einen wunderbaren Anblick, der zusätzlich für gute Laune sorgt.

Für 4 kleine Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Tomaten
• 250 g Champignons
• 400 g Brokkoli
• 200 g Schafskäse
• 2 EL brauner Zucker
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• Salz, Pfeffer, Basilikum
• 4 EL Balsamico

Der Brokkoli wird gewaschen, zerkleinert und in einen Topf mit Salzwasser gegeben. Lassen Sie das Ganze ca. 25 bis 30 Minuten kochen. Die Champignons säubern, in feine Scheiben schneiden und ca. fünf Minuten in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten.

Die Tomaten werden kurz in kochendes Wasser gelegt, damit sich die Schalen ablösen lassen. Anschließend vierteln Sie die Tomaten und legen diese in eine Auflaufform. Nun geben Sie den gewürfelten Schafskäse dazu und die angebratenen Champignons. Streuen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum darüber und gießen Sie Olivenöl und Essig über die Tomaten. Schieben Sie die Form für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.

Nun können Sie mit dem Anrichten beginnen: Geben Sie die gebackenen Tomaten mit Schafskäse zuerst auf die Teller und legen Sie einige Champignons dazu. Die Sauce, die in der Form zurückbleibt, können Sie je nach Belieben noch mit etwas Sahne verfeinern. Gießen Sie diese über die Tomaten und legen Sie einige Brokkoli-Röschen an den Rand des Tellers. Wahlweise kann noch etwas Ruccola dazugegeben werden. Zur Dekoration ziehen Sie feine Streifen Balsamico über den Teller – lassen Sie es sich munden!

Der Frühling zeigt sich von seiner besten Seite mit herrlich sommerlichen Temperaturen und viel Sonnenschein. Lassen Sie sich von den warmen Sonnenstrahlen kitzeln und genießen Sie dabei ein verführerisch erfrischendes Dessert. So bringen Sie das sonnige Wetter mit kulinarischem Schlemmen am besten in Einklang.

Für 4 Gläser benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Erdbeeren
• 600 g weißes Joghurt
• 400 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 160 g Zucker
• 2 Tüten Vanillezucker
• 7 Blätter weiße Gelatine
• Minzblätter und Kakaopulver zum Garnieren

Legen Sie die Gelatine-Blätter in eine Schale mit kaltem Wasser zum Einweichen. Die Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und jeweils geviertelt. Geben Sie 60 Gramm Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Nun füllen Sie das Joghurt, den restlichen Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und verrühren die Zutaten mit einem Mixer.

Die Milch erwärmen Sie in einem Topf, darin lösen Sie die zuvor leicht ausgedrückten Gelatine-Blätter unter Rühren auf. Füllen Sie das Gelatine-Milch-Gemisch in eine Schüssel und geben Sie einen kleinen Teil der Joghurtmasse dazu. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, während Sie nach und nach die restliche Joghurt-Masse hinzugeben. Nun wird die Sahne steif geschlagen und unter das Joghurt-Milch-Gemisch vorsichtig untergehoben.

Anschließend können Sie mit dem dekorativen Einfüllen beginnen. Dafür stellen Sie vier Gläser bereit, die Sie zuvor mit kaltem Wasser ausgespült haben und geben jeweils einen kleinen Teil der Joghurt-Sahne-Masse hinein. Nun folgen die Erdbeeren ins Glas und wiederum eine Schicht Joghurt.

Die Gläser sollten mindestens für vier Stunden in den Kühlschrank wandern, damit die Masse erstarren kann. Vor dem Servieren streuen Sie etwas Kakaopulver auf die Creme, damit der Eindruck eines Tiramisus entsteht. Verzieren Sie die Gläser noch mit einem Minzblättchen und der Schlemmer-Genuss auf sonnige Art kann beginnen. Wir wünschen eine erfrischende Gaumenfreude!

Eine dampfende Suppe mit Rotbarschfilet, Tintenfischringen und Muscheln ist ein wunderbares Feiertags-Gericht, wenn die ganze Familie beisammen sitzt. Wir stellen Ihnen ein köstliches Rezept für eine Weißwein- Suppe mit Meeresfrüchten vor.

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 g Tintenfischringe natur
• 700 g Miesmuscheln
• 500 g Rotbarschfilet
• 3 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Packung Suppengrün
• 200 g Sellerie
• 300 ml trockener Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• 1 Glas Fischfond
• 1 Prise Zucker
• 30 g Butter
• ein frisches Baguette

Säubern Sie die Muscheln sorgfältig unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Bartfäden. Muscheln, die bereits geöffnet sind, dürfen nicht verwendet werden. Nun schälen Sie eine Zwiebel und schneiden feine Würfel. Diese dünsten Sie in einer Pfanne im erhitzten Fett gemeinsam mit dem geputzten Suppengrün an.

Geben Sie die Muscheln und das Lorbeerblatt hinzu. Löschen Sie das Ganze mit 250 ml Wasser und 150 ml Weißwein ab und lassen es etwa 5 Minuten garen. Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, nehmen Sie diese heraus und stellen sie warm. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, werden nicht verwendet.

Anschließend schälen Sie den Knoblauch und die übrigen Zwiebeln und schneiden feine Würfel. Den Sellerie putzen Sie und schneiden ihn in dünne Scheiben. Nun geben Sie den Sellerie in das restliche Fett. Den Fischfonds und 150 ml Weißwein hinzugießen und aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz würzen, die gewaschenen Tintenfischringe hinzugeben und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.

Waschen Sie nun den Fisch und schneiden ihn in kleine Stücke. Geben Sie diesen zur Suppe dazu und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten garen. Die Muscheln geben Sie abschließend nur kurze Zeit in die Suppe dazu. Jetzt können Sie das Gericht mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und mit der zerkleinerten Petersilie auf den Tellern anrichten. Dazu reichen Sie frische Baguettescheiben. Wir wünschen einen suppenguten Appetit!

Wie wäre es zu Ostern mit einem Nest auf Ihrem Teller? Hierbei handelt es sich um Nudeln, die Sie dekorativ anrichten. Und für den Osterhasen liegen noch ein paar Möhren bereit. Mal sehen, ob er sich die auch verdient hat.
Zur Stärkung soll natürlich auch ein zartes Rindersteak nicht fehlen und in Kombination mit der fruchtigen Mango-Grapefruit-Sauce stellt dieses Gericht auch ein kleines Experiment dar, das mit diesem Rezept ganz leicht gelingen wird.

Folgende Zutaten benötigen Sie für 2 Portionen:

• 2 Rinderfiletsteaks, je ca. 150 g
• 200 g Spaghetti
• Eine halbe Mango
• Eine Grapefruit
• 2 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• 6 Möhren
• Eine halbe Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Rotwein

Zubereitung:

Bringen Sie zuerst das Nudelwasser zum Kochen, geben Sie etwas Salz hinzu und garen Sie die Spaghetti je nach Packungsangabe 10 bis 20 Minuten. Schälen Sie die Mango und schneiden Sie das Fruchtfleisch um den Kern herum ab.

Für zwei Gerichte ist eine halbe Frucht ausreichend. Anschließend pürieren Sie die Mangostückchen sehr fein mit einem Pürierstab. Nun können Sie sich der Grapefruit widmen. Diese halbieren Sie längs und pressen den Saft aus einer Hälfte aus. Die Fruchtfilets schneiden Sie aus der anderen halben Grapefruit heraus.

Geben Sie das Öl in eine beschichtete Pfanne. Sobald es heiß ist, legen Sie die Rinderfiletsteaks hinein und braten es von jeder Seite etwa 5 Minuten, noch salzen und pfeffern, aus der Pfanne herausnehmen und warmhalten. Für die Sauce geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne, lassen diese kurz anbraten und füllen die Gemüsebrühe sowie den Rotwein hinzu. Gießen Sie die Spaghetti ab, das heiße Wasser können Sie für das Blanchieren der Möhren weiter verwenden.

Dafür geben Sie die geschälten Möhren für 2 bis 3 Minuten in das kochende Salzwasser.
Nun füllen Sie das Mangopüree in eine Pfanne und lassen es heiß werden. Dazu mischen Sie die zerkleinerten Grapefruitstücke, den Grapefruitsaft und den Honig. Schmecken Sie die Sauce noch mit Salz und Pfeffer ab und füllen Sie die Nudeln dazu.

Vermischen Sie Spaghetti gut mit der Sauce und formen Sie auf den Tellern kleine Nester. Nun noch das Fleisch mit der Sauce anrichten und die blanchierten Möhren dekorativ auf die Teller platzieren. Bei diesem wunderbaren Anblick und dem köstlichen Duft wird sicher der Osterhase vorbeigehoppelt kommen. Stärken Sie sich für die große Sucherei – guten Appetit!

Der Frühling kann kommen: Kalbsschnitzel paniert mit Petersilienkartoffeln

Für den Beginn des Frühlings genau das Richtige zum Genießen und Wohlfühlen – unser Rezept für Kalbsschnitzel paniert mit Petersilienkartoffeln mit einer erfrischenden Salatbeilage.

Ein entspannter Abend zu zweit wird mit diesem Gericht zum vollen Erfolg. Verwöhnen Sie sich und Ihren Partner mit einem köstlichen Essen in romantischer Atmosphäre. Die aufkommenden Frühlingsgefühle steigern noch das intensive Erleben und Genießen.

Sie benötigen folgende Zutaten für 2 Portionen:

• 2 dünne Kalbsschnitzel
• 20 g Paniermehl
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 400 g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 1 Zitrone
• Petersilie
• Gurke
• Tomate
• Feldsalat
• Radieschen
• 1 EL Öl
• Kräuter

Zubereitung:

Für die Salatbeilage waschen Sie eine Gurke und schneiden diese in dünne Scheiben. Mischen Sie die Gurke mit Feldsalat und zerkleinerter Tomate in einer Schüssel. Schmecken Sie den Salat mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Öl ab. Für einen optischen Blickfang können Sie Radieschen dekorativ bearbeiten und auf dem Salat anrichten.

Die zarten Kalbsschnitzel sollten jeweils etwa 200 Gramm wiegen, diese waschen Sie vor dem Bearbeiten sorgfältig und tupfen sie trocknen. Anschließend würzen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Salz je nach Belieben und wälzen es in Mehl. Nun nehmen Sie einen tiefen Teller und verrühren das Ei mit einer Gabel. Die Kalbsschnitzel werden zuerst im Ei gewendet und danach im Paniermehl von beiden Seiten gewälzt. Die Panade sollte noch einmal gut angedrückt werden, damit diese auch später gut hält.

Die möglichst kleinen Kartoffeln schälen und etwa 25 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend Wasser abgießen und die gewaschene sowie zerkleinerte Petersilie mit den Kartoffeln vermischen. Bewahren Sie die Kartoffeln in einem warmen Topf auf und widmen Sie sich nun den Schnitzeln. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und braten Sie die Schnitzel etwa 5 Minuten von jeder Seite.

Vor dem Servieren geben Sie etwas Zitronensaft auf das Fleisch oder reichen eine Scheibe Zitrone dazu. Nun können Sie die Petersilienkartoffeln mit dem panierten Kalbsschnitzel und der Salatbeilage anrichten. Sowohl optisch als auch geschmacklich wird dieses Gericht für einen wunderbaren Abend zu zweit sorgen. Dazu passt hervorragend ein gekühlter, trockener Weißwein und wir wünschen guten Genuss!

Um Ihrem Mann, Freund oder Bekanntem eine Freude zu machen und ihn mal so richtig nach seinem Geschmack zu verwöhnen, bringen Sie doch einfach ein hochwertiges Steak auf den Tisch.

Diese leicht blutig gebraten, ein wenig Salat und geröstete Kartoffelhälften dazu und schon steht das Essen für IHN auf dem Tisch.

Sie benötigen für zwei Portionen:

- zwei Filetsteaks vom Rind, jeweils 150 Gramm

- Pfeffer und Salz zum Würzen, Fett zum Anbraten

- zwei bis drei mittelgroße Kartoffeln

- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter

- Salat nach Wahl zum Essen und dekorieren

Zubereitung:

Putzen Sie die Kartoffeln gründlich, ohne diese zu schälen. Dann nehmen Sie die Kartoffeln und geben Sie in heißes, leicht gesalzenes Wasser. Lassen Sie die Kartoffeln für ungefähr 10 Minuten in dem Wasser kochen. Gut sind diese, wenn Sie mit einer Gabel hinein stechen können, die Kartoffel aber dennoch fest ist.

Nachdem die 10 Minuten vergangen sind, nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser. Lassen Sie sie ein wenig abkühlen und schneiden sie dann in zwei Hälften. Die Schale bleibt auch weiterhin dran. Anschließend liegen Sie die Hälften mit der Schale nach unten auf ein Backblech, vorher mit Backpapier auslegen, und geben über die obere Hälfte ein wenig Olivenöl. Anschließend streuen Sie nach Ihrem Geschmack Salz, Pfeffer und die Gewürze darüber. Die Kartoffeln kommen nun für weitere 10 Minuten bei 200 Grad in den Backofen. Sobald die Hälften die gewünschte Bräune erreicht haben, können Sie aus dem Ofen genommen werden.

Nun kommen die Filetsteaks an die Reihe: Sie erhitzen eine Pfanne und geben dort das Fett zum Anbraten des Fleisches hinein. Sobald dieses heiß ist, legen Sie die beiden Filetstücke hinein. Jedes jeweils vier Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Achten Sie darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, da sonst die Flüssigkeit aus dem Fleisch austritt.

Sobald das Fleisch fertig ist, legen Sie es kurz auf ein Stück Küchenpapier. In der Zwischenzeit können Sie Blätter des gewaschenen Salats auf zwei Teller legen. Dann holen Sie die heißen Kartoffelhälften aus dem Ofen und legen diese ebenfalls auf die Teller. Anschließend muss nur das jeweilige Filetsteak drapiert werden und fertig ist das Gourmet-Essen. Lassen Sie es schmecken!

Viele Hobbyköche trauen sich an das Thema Risotto nicht heran. Die Angst der Reis aus Italien würde anbrennen, verkochen, nicht bissfest werden oder einfach nicht schmecken. Doch mit diesem einfachen und dennoch sehr vorzüglich schmeckenden Rezept beweisen wir Ihnen das Gegenteil und machen Sie zu einem echten Risottofan! So wie wir es sind…

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

- 350g Risotto Reis
- 2 Zwiebeln
- 300g Waldpilzmischung TK
- 100g Rucola
- 100g Cocktailtomaten
- 50g Parmesan
- 2 EL Butter
- 1 EL Zitronenabrieb von einer BIO- Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 250ml Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1.5 Liter Gemüsebrühe

Das Wichtigste beim Risotto ist die Vorbereitung. Sobald der Reis in der Pfanne ist, haben Sie keine Zeit mehr Gemüse zu schneiden oder Käse zu reiben. Deshalb beginnen Sie damit alles vorzubereiten und übersichtlich in Schälchen Griffbereit aufzubewahren.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln, beides zusammen in eine Schale geben. Walpilzmischung (unaufgetaut!) in eine Schüssel geben und die andere Zwiebel geschält und gewürfelt hinzugeben. Die Cocktailtomaten zusammen mit dem kleingezupften Rucola bei Seite stellen. Parmesan reiben und mit der Butter in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe heiß werden lassen.

In einem Topf Olivenöl geben und darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und bei ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen. Den Weißwein dazugeben und solange unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgezogen ist. Danach immer wieder Brühe hinzugeben, so dass der Reis leicht bedeckt ist. Sobald der Reis die Flüssigkeit fast aufgesogen hat immer wieder Brühe hinzugeben. Den Reis immer wieder rühren und niemals aus den Augen verlieren. Der Reis benötigt circa 20 Minuten um gar zu werden.

10 Minuten vor Ende in einer anderen Pfanne die Pilze mit der Zwiebel anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Minuten bevor der Reis fertig ist, die Pilzmischung zusammen mit Rucola und Tomaten hinzugeben und weiter bei mittlerer Hitze kochen lassen. Eventuell brauchen Sie ab hier keine Brühe mehr hinzugeben. Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben. Mit Butter und Parmesan cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller mit Parmesan anrichten und genießen!

Draußen stürmt und regnet es? Dann ist es das perfekte Wetter für unsere kräftigen Rinderrouladen mit Walnussfüllung. Die Rouladen begleitet ein mediterranes Tomatenaroma – der beste Mix also für Liebhaber von traditioneller und moderner Küche. Aber sehen Sie selber.

Für zwei Portionen benötigen Sie:

- 2 x 150g Rinderrouladenfleisch
- 100g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Rosmarinzweige
- 10 Walnusskerne
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 300ml Rinderbrühe
- 1 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl

Für die Füllung die Tomaten in Stücke schneiden. Die Rosmarinblättchen vom Stiel entfernen und ebenfalls klein hacken. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten lassen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Tomaten, Rosmarin, geschälten Knoblauch und Walnüsse in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidestab pürieren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fleischscheiben auf der einen Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf der Seite wo Sie nicht gewürzt haben, die Fleischscheiben mit der Tomaten-Walnussfüllung bestreichen. Die Rouladen festaufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern befestigen.

Erhitzen Sie nun Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Rouladen von jeder Seite stark an. Die Rouladen danach herausnehmen und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln anbraten. Tomatenmark zu den angebratenen Zwiebeln geben und kurz mit rösten lassen. Das Ganze mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen und die Rouladen hinzugeben. Die Rouladen bei zugedecktem Deckel und mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. Dabei öfters wenden.

Nach den 90 Minuten die Sauce mit etwas Stärke binden, vorher die Rouladen aus der Sauce nehmen. Bei Belieben die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Geeignet für schwüle Sommertage, ebenso wie für kalte Winterabende. Das Essen eignet sich hervorragend für ein leckeres Familienessen, wie auch für ein schnelles Mittag- oder Abendbrot.

Lassen Sie es sich mit folgenden Zutaten schmecken:
(Für zwei Portionen)

- 2 Schweinefilet Steaks (etwas dicker als Minutensteaks)
- 2 Rosmaringzweige
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Bruschetta-Gewürzmischung
- Chilipulver
- 1 EL Zitronensaft & Zitronenabrieb
- 250g Möhren
- Zucker

In eine verschließbare Schüssel Olivenöl, Rosmarinzweige, geschälte Knoblauchzehen, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Bruschetta Gewürzmischung und die Schweinefiletsteaks geben. Sicher verschließen und kräftig schütteln, so dass sich die ganze Sauce in der Schüssel und um das Fleisch verteilt. Das Fleisch circa 1 Stunde marinieren lassen.

Danach die Zwiebel und die Möhren schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bei den Möhren die Enden abschneiden und die Möhren in kleine Scheiben schneiden.

Die Möhren in einer Pfanne mit Butter, Salz, Pfeffer und Zucker anbraten und karamellisieren lassen, bis sie weich – aber noch bissfest sind.

Die Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten lassen. Aus der Steakschüssel die Rosmarinzweige hinzugeben. Die Steaks hinzugeben und von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten lassen. In Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.

Steak auf den Buttermöhrchen mit Salzkartoffeln anrichten. Lassen Sie es sich schmecken!

Wenn Sie einen Abend mit Ihren Freundinnen planen und noch nicht wissen was Sie dieses Mal leckeres kredenzen, dann probieren Sie unseren leckeren Gemüsekuchen aus. Er ist fix vorbereitet und macht sich im Backofen von selber. So können Sie die Zeit mit Ihren Freundinnen genießen!

Für 6 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

- 1 Zucchini (circa 300g)
- 2 Möhren
- 150g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 250ml Milch
- Ziegenkäse (150g)
- 250g geriebenen Käse
- Salz, Pfeffer
- Frischer Basilikum

Gemüse waschen. Die Enden der Zucchini abschneiden, die Zucchini zwei Mal halbieren und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen, die Enden abschneiden, zwei Mal halbieren und in kleine Stücke schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.

Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform ausbuttern, die Tomatenhälften mit der runden Seite nach oben in der Form verteilen. Darauf die restlichen Gemüsewürfel verteilen. Ziegenkäse über dem Gemüse zerbröseln. Die Eier-Milch in die Auflaufform gießen und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) stellen.

Nach 15 Minuten sollte die Eiermischung langsam stocken, kurz aus dem Ofen nehmen und Basilikumblätter auf dem Auflauf verteilen. Dann mit Käse bestreuen. Für 15 Minuten noch einmal in den Backofen.

Wir wünschen Ihnen und Ihren Freundinnen einen schönen und schmackhaften Abend